アグー豚の表記の違い

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あぐーとアグーの違い

食用豚肉としてひらがなで表記される「あぐー」は沖縄県農業共同組合の登録商標で、琉球在来豚「アグー」の血を50パーセント以上有する「アグー豚」を種豚として交配し、生産された豚肉と定められています。このため、上記の定義を満たした豚肉であってもJAと商標使用許諾契約を締結していない事業者は「あぐー」はもりろん「アグー」、「AGU」などの名称も使用することはできません。
しかし実際には「あぐー」として流通している「アグーブランド豚」（アグーの血は25パーセント以上）よりもアグーの血の濃い交配豚やアグー同士の交配による純血アグーの肉を生産する農家があります。

それがゆいまーる牧場！！

本物にこだわるゆいまーる牧場

掛け合わせたのアグーブランド豚の場合、その豚の見た目はほとんどが白豚。ゆいまーる牧場では、2006年に入手した８頭のアグーから始め、数は少ないですが、原種同士の掛け合わせの本物のアグーを出荷しています。
沖縄県内でも数の限られた希少な取り組みなのです。
※「石垣島アグー」はゆいまーる牧場の登録商標です。

本物（純血種）のアグーは入手困難！

今や右を向いても左を向いてもアグーだらけの沖縄ですが、そのほとんどが西洋豚との掛け合わせであり、アグーの純血ではありません。未だに数えるほどしか存在しないアグーの純血種ですが、実際には多品種との交配で生まれた交雑種もアグーやあぐーと表示されています。

純血種アグーはこれまで一般流通市場に乗ることはほとんどありませんでした。
ごく一部の飲食店やルートでしかお目にかかれない品なのです。

今回はその、貴重なアグー豚を皆様の食卓へお運びいたします。

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